[article]
| Titre : |
Le gluten est-il vraiment mauvais pour la santé ? : L'enquête |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Sophie Cousin, Auteur ; Annick Le Hène, Illustrateur |
| Année : |
2019 |
| Article : |
p. 70-75 |
in Ca m'intéresse > 463 (septembre 2019)
| Descripteurs : |
allergie / holoprotéine / hygiène alimentaire / régime alimentaire / tolérance
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| Mots-clés : |
gluten |
| Résumé : |
On en fait tout un plat. Accusé de tous les maux, le gluten est devenue l'ennemi alimentaire numéro un. Effet de mode planétaire ou pathologies réelles ? La question divise les tablées familiales et passionne les chercheurs. Le complément d'enquête : sans gluten... mais pas sans reproches. |
| Nature du document : |
documentaire |
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Le gluten est-il vraiment mauvais pour la santé ? : L'enquête
de Sophie Cousin, Annick Le Hène
In Ca m'intéresse, 463 (septembre 2019), p. 70-75
On en fait tout un plat. Accusé de tous les maux, le gluten est devenue l'ennemi alimentaire numéro un. Effet de mode planétaire ou pathologies réelles ? La question divise les tablées familiales et passionne les chercheurs. Le complément d'enquête : sans gluten... mais pas sans reproches.
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Cousin Sophie, Le Hène Annick.
« Le gluten est-il vraiment mauvais pour la santé ? : L'enquête »
in Ca m'intéresse, 463 (septembre 2019), p. 70-75.
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> 1325 éléments et composés chimiques > composé chimique > composé organique > polymère > protide > holoprotéine
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